随著社会的发展，人们对食用油的要求越来越高，一般油脂都是经过精制加工才能满足食用要求。采用分子蒸馏技术，脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，可除去甘油酯成分。脱酸是油脂精制的重要步骤，其主要目的是去除油脂中的游离性脂肪酸，除去色素、磷脂、烃、粘液等杂质，以及一些有益的生育酚、甾醇、甾醇等。

      实验室分子蒸馏设备的脱酸方法主要有化学脱酸、物理脱酸(或蒸汽精制)和混合油。化学性脱酸适用范围很广，几乎所有的毛油都可获得。但是毛油中的游离脂肪酸含量较高(例如米糠油)。因为中和损失的油较多，形成的商业价值较低的皂脚，其商业价值较低；水解时，皂素重量可达50%，在水解时会造成中性油的流失；物理脱酸法适用于高游离脂肪酸，但前处理工艺必须严格控制，不能使用敏感油脂；脱酸剂用量少，分离效果好，投资大，需要专用溶剂库，操作维护成本高，需要添加非离子表面活性剂。故两次脱酸剂均需使用二次脱酸剂。

       在实验分子蒸馏设备中，每个塔板之间的气液相接触发生传质。因接触时间短，气液相上升，传质效率不能完全满足理论板的要求。一般说来，在实验室的分子蒸馏设备中，塔盘的效率代表着塔板上载质量的完美。吊塔效率是反映塔架性能和工作状态的重要指标。